梅雨入り前の晴天　天日干し（鰹節）

こちら枕崎のお天気は明日から下り坂予報。
おそらく梅雨入り前最後の晴天かと思われますので、先日に引き続き倉庫以外の裸節・準本節を干し込んでおります。

＊準本節・・・骨抜き作業後、整形作業をせずに燻製煤乾⇒カビ付作業を行い作り上げる鰹節のことです。

衛生管理への取り組み（鰹節製造）

㈱マルニフーズでは安心・安全な鰹節を皆様の食卓へ届けたく、自社にて細菌検査（一般細菌・大腸菌群・サルモネラ菌・黄色ブドウ球菌）を行っております。
また、平成24年度HACCP対応のための施設改修支援事業により、鰹節製造工場内部を改修整備致し、HACCP取得にむけて日々勉強をしております。