2016年6月3日
鰹節工場職場体験
本日は地元中学生3名が鰹節工場職場体験に来ております。
女の子3名ですが、元気が良く動作も機敏にあり、私たちもとても気持ち良く仕事が出来ております。
子供たちにとっては、初体験の魚の解体も社長自ら指導しましたよ。
午後からは、惣菜部門のお手伝いをして頂きますが、手先の器用な子たちなので、難なくクリア出来そうです。
こうやって、地場産業に触合う機会を作って下さる地元中学校の先生方に心よりお礼申し上げます。
本日の体験を機に、子供たちが地元産業に興味を持ってくれることを切に願います。
手火山式(鰹節燻製煤乾）
昔、鰹節製造の燻製方法は手火山式燻製でしたが、大量生産が困難なため現在の燻製方法に代わってきております。
しかし、弊社では手火山ならではの良さを現代に残すために、今でも一部この製法にて鰹節製造を行っております。
しかしながら、昔の手火山式燻製方法は燻製する際に使用するセイロが竹等の木製でした為、使用するセイロを変え、尚且つ現代風手火山に改良し煤乾のムラがないよう燻製作業を行います。
但し、この手火山式燻製方法は大変手間暇がかかり、一度に燻製出来る数量も少ないことから、特別なお客様だけの完全受注生産にて手火山式荒本節を製造致しております。