株式会社マルニフーズ

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手火山式(鰹節燻製煤乾)

ara昔、鰹節製造の燻製方法は手火山式燻製でしたが、大量生産が困難なため現在の燻製方法に代わってきております。
しかし、弊社では手火山ならではの良さを現代に残すために、今でも一部この製法にて鰹節製造を行っております。
しかしながら、昔の手火山式燻製方法は燻製する際に使用するセイロが竹等の木製でした為、使用するセイロを変え、尚且つ現代風手火山に改良し煤乾のムラがないよう燻製作業を行います。

但し、この手火山式燻製方法は大変手間暇がかかり、一度に燻製出来る数量も少ないことから、特別なお客様だけの完全受注生産にて手火山式荒本節を製造致しております。


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